„Volt egy időszak, amikor több mint három évtizeden át éltem és dolgoztam német nyelvterületen. Ott ismertem meg a Leberkäse-t minden formájában – de a sajtos változat volt az, ami mindig megfogott. Ahogy a sütőből kivéve a friss, meleg húskenyérből folyt ki lágyan a forró sajt… Na, azt az élményt sose felejtem el.
Most elhoztam nektek a saját, Hentes Robis verziómat: magyar alapanyagokkal, német precizitással, és azzal a szintű odafigyeléssel, amit csak az ad, ha valaki szívből szereti azt, amit készít.
A Sajtos Leberkäse alapja finoman darált sertéshús, marhahús és a szalonna.
A fűszerezéshez a jól bevált húskenyér fűszerkeveréket használom: benne paprika, fokhagyma, szárított zöldségek és egy pici rozmaringos-paprikás karakter. De a lényeg: a sok pici, szaftos sajtdarab, amik minden falatban ott vannak. Nem spóroltam – szó szerint tele van velük.
Forrón megsütve a sajtok finoman megolvadnak, hidegen pedig gyönyörűen látszanak a szeletben.
Szendvicsbe, reggelire, ebéd mellé, vagy akár magában – bárhogy teszteltem, mindenhol megállja a helyét.
Ez az a fajta Leberkäse, amire azt mondom:
„Ezt még a németek is megirigyelnék.”
