Hozzávalók (4 főre):
25 dkg HentesRobi Vastag Mester Kolbász (karikázva)
6 db közepes burgonya
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 db paprika (piros vagy zöld)
2 db paradicsom
4 tojás
1 tk őrölt pirospaprika
Só, bors ízlés szerint
1 ek sertészsír vagy olaj
Friss petrezselyem a tálaláshoz
(opcionálisan savanyú uborka vagy kovászos uborka mellé)
Elkészítés:
A burgonyát héjában megfőzzük, majd kihűtjük, megpucoljuk és felkockázzuk.
Egy nagy serpenyőben felhevítjük a zsírt, és megpirítjuk rajta a karikázott Vastag Kolbászt, míg szép pirosra nem sül.
Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd pár perc múlva a zúzott fokhagymát.
Beledobjuk a felkockázott paprikát és paradicsomot is, és pár percig együtt pároljuk.
Jöhet a főtt krumpli, amit átpirítunk a kolbászos-zöldséges alapon. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával.
A végén a tetejére 4 tojást ütünk, lefedjük, és addig sütjük, míg a tojások megszilárdulnak, de még kissé krémesek maradnak.
Friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk, friss kenyérrel és savanyúsággal kínáljuk.
